Ingredientes:
1 Taza de Leche en polvo
1/2 Taza de Azúcar en polvo
1/4 Taza de Leche
1/4 Taza de Ghee o Mantequilla
Azafrán, Frutos Secos de su elección para decorar (opcional)
Preparación:
Engrasar una bandeja con mantequilla o ghee o aceite y reserva.
Calentar el ghee o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que se derrita.
Agrega la leche y leche en polvo, azafrán y mezcle bien.
Ahora agrega el azúcar en polvo y manténgalo revolviendo continuamente.
Cocinar hasta que se convierte en una bola en el medio y les ghee o a mantequilla comienza a dejar los lados de la mezcla.
Transferir esta mezcla a la bandeja engrasada y aplanar con la parte posterior de una cuchara.
Permita que se enfríe y ajuste.
Ahora cortar en la forma deseada y adornar con el azafrán y nueces de su elección.
Servir a temperatura ambiente.
Otra Manera de hacer Barfi con Leche Fresca (Khoya / Mawa)
Ingredientes:
1 litros de Leche
200 gramos de Azúcar o al gusto
1 Cucharada de Ghee / Mantequilla
Frutas Secas a su gusto
Preparación:
Ponga la leche en un recipiente ancho, a fuego alto y redúzcalo cuando esté a punto de hervir y subir, de manera que hierva constantemente sin derramarse.
Evaporar la leche puede tardar una hora.
Remueva, regular y uniformemente, para que no se pegue al fondo de la olla.
Según la leche vaya espesando, remueva con más rapidez, usando una espátula de madera para raspar el fondo de la olla.
Cuando la leche se vuelva como una pasta o halwa, agrega el azúcar y el ghee o la mantequilla.
Continúa cociéndola, removiendo al mismo tiempo, hasta que el barfi se ponga muy espeso y pegajoso.
Ahora si quieres enriquecerlo con otros sabores, añadir en estos momentos algunos frutos secos picados, azafrán, cardamomo en polvo.
(Cualquier frutos secos o esencia de su elección o simplemente puede adornarlo con un poco de pistacho picado.)
A continuación transfiera el barfi a una fuente engrasada con mantequilla.
Corte en cuadrado o en trocitos cuando esté frío.
También se puede hacer pedas (bolas redondas)
