Ingredientes:
250 Gramos de Espinacas
1 Taza de Granos de Maíz cocidos
1 Cebolla mediana (picada)
2 Tomates grandes (puré)
2-3 Dientes de Ajo (pasta)
1 Pulgada de Jengibre (pasta)
1 Chile Verde
1 Cucharadita de Semillas de Comino
1/4 Cucharadita de Polvo de Garam Masala
1/2 Cucharadita de Polvo de Cúrcuma
Sal al gusto
1 Cucharada de Aceite o Ghee (manteca clarificada)
Preparación
Lavar las hojas de espinaca y hervirlas en agua durante 3-4 minutos.
Deje que la espinaca se enfríe un poco y haga un puré suave en una licuadora.
Calienta el aceite en una sartén y agrega semillas de comino.
Freírlos por unos segundos hasta que comiencen a crujir.
Agregar cebolla finamente picada y el chile verde junto con pasta de jengibre y ajo.
Cocinar hasta que las cebollas estén doradas.
Ahora agregar puré de tomates, y cocina 2 minutos.
Ahora añadir sal y los especias.
Mezclar todo bien y cocina la salsa durante 2 minutos hasta que comience a dejar aceite en los lados.
Agregar el puré de espinacas a la salsa de tomate y cebolla y cocina durante 2-3 minutos.
Luego añadimos alrededor de 1/2 taza de agua para ajustar la consistencia de la salsa. Hervir la salsa por unos 4-5 minutos.
Por fin agregarlos granos de maíz cocidos a la salsa y mezclarlo bien.
Cubra y cocina por 2 minutos mas.
Corn palak está listo.
Sirva caliente junto con cualquier pan indio o arroz.
(Si no les gusta el maíz, pueden agregar champiñones o patatas cocidas o paneer o huevos cocidos o pollo)
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