Sai Bhaji, un plato tradicional Indio a base de Espinacas y Chana Dal y (una mezcla de verduras Opcional). 

Es bastante parecido a un potaje de verduras pero este se prepara a presión.

Sindhi Sai Bhaji (Sai significa -Verde y Bhaji significa Verdura)

 

Sai Bhaji / Espinacas con Lentejas

Ingredientes:

1/2 cucharadita de Semillas de Comino

4 dientes de Ajo picado

1 chile verde finamente picado

1/2 taza de Chana Daal – se lavan y se sumergen en agua caliente por 2 o 3 horas

2 Manojos de Espinacas, las raíces cortadas, lavadas y picadas 

1 puñado de Hojas de Eneldo fresco

1 puñado Hojas de Alholva / Fenogreco

2 Tomates grandes picados finos

1 Cebolla grande picado

1 Patata grande cortada en cubos fino (opcional)

1 zanahoria picada (opcional)

1 Berenjena picado (opcional)

1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo

1 cucharadita de Cilantro en polvo

1 cucharadita de Jengibre rallado

3 cucharadas de Aceite 

Sal al gusto

 

Preparación:

Calentar el aceite en la olla a presión/ cacerola profunda, añadir las semillas de comino, el ajo picado y el chile verde. 

Freír durante 10 a 15 segundos, hasta que el ajo es de color marrón claro. 

Ahora agregue la cebolla picada y rehogar durante 3-4 minutos.

Ahora agregue las espinacas, hojas de eneldo, hojas de alholva, el tomate, la chana dal y todas las verduras (opcional), y todas las especias y media taza de agua, y cocine hasta que se realiza la chana dal – plenamente puré. En esta etapa, no debería haber demasiada agua en el Bhaaji y si hay, séquelo por cocinar un poco más.

Retire del fuego y revuelva bien.

Servir muy caliente con arroz (Pulao / Pilaf de Cebolla.

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