Ingredientes:
4 Huevos
1 Cebolla finamente picado
2 Tomates finamente picados
1 Chile verde picado
1 cucharadita de Jengibre picado
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
1/2 cucharadita de Garam Masala en Polvo
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
Unas Hojas de Cilantro picado
Preparación:
Batir las cuatro huevos suavemente con una cuchara y agregar sal y una pizca de cúrcuma y reservar.
Calentar el aceite en una sartén.
Agrega las cebollas y el chile verde picado.
Sofríe las cebollas hasta que estén dorados.
Agrega jengibre picado y cocina por un minuto.
Ahora agrega los tomates, el sal, los especias y las hojas de cilantro también.
Cocina por unos 3-4 minutos al fuego medio bajo.
Por último añadir los huevos batidos y revuelva hasta que se cocine.
Decorar con el resto de hojas de cilantro.
Sirven el anda bhurji con el pan o el roti.
