La receta de Dodha Burfi es un delicioso dulce tradicional Indio elaborado con solo 3 ingredientes simples, perfecto para cualquier ocasión especial.
Mawa (khoya)
Azúcar
Mantequilla clarificada (el ghee)
¿QUÉ ES KHOYA / MAWA?
Khoya o mawa es un producto lácteo muy utilizado en la cocina India.
Se utiliza en platos dulces.
Khoya / mawa se prepara evaporando la leche y reduciéndola a su forma sólida.
Es un proceso que requiere mucho tiempo y que implica una agitación constante.
A continuación, estoy agregando el enlace:
Cómo hacer Mawa:
https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/3181550235225833
Dodha Barfi / Dulce de la India!!
Ingredientes:
400 gramos de Mawa desmenuzado
1.5 Tazas de Azúcar (approx 200 gramos)
1/4 Taza de Agua
2 cucharadas de Ghee
1 cucharadita de Polvo de Cardamomo (opcional)
Frutos secos picados (opcional)
Preparación:
Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso.
Agrega el mawa desmenuzado.
Comienca a cocinar el mawa a fuego medio bajo.
Sigue revolviendo continuamente.
Hasta que se vuelva de color marrón, tomará de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto en otra olla agrega el agua y azúcar, para hacer el almíbar de azúcar.
Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar esté espeso.
Agrega el jarabe de azúcar a la mezcla de mawa.
Revuelva hasta que el mawa se espese.
Ghee comenzará a flotar en la parte superior.
Si lo desea, puede quitar el ghee sobrante de la parte superior con una cuchara.
Engrasar un plato o una bandeja, verter y esparcir la mezcla de burfi en él.
Espolvorear algunas nueces en rodajas o picadas encima.
Deja reposar durante 4-5 horas.
Cortar en trozos y servir.
Pueden conservar durante 2-3 días a temperatura ambiente o guardarlo en el frigorífico.
(Si os gustan las frutas secas, también puedes agregar las nueces en la mezcla de mawa, mezclar bien y luego poner en la bandeja para enfriar).
