Ingredientes:
2 Mangos grandes (poco maduros)
1/3 Taza de Agua
2-3 Vainas de Cardamomo verde
1½ Tazas de Azúcar
1 Cucharadita de Vinagre o jugo de Limon
2-3 Granos de Pimienta Negra (opcional)
1/4 cucharadita de sal
Pizca de Azafrán (opcional)
Preparación:
Lavar los mangos, pélelos y córtelos en rodajas largas y fina o en cubos pequeños o rallados.
Hervir 1/3 taza de agua en una sartén.
Agregar las rodajas / cubos de mango y cocina a fuego lento durante unos 4-5 minutos.
Revuelva ocasionalmente.
Agregar vainas de cardamomo, granos de pimienta negra y azúcar.
Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que las rodajas / cubos de mango estén suaves y tiernos y la mezcla se vuelva espesa o por aprox. 15-20 minutos.
Cuando la mezcla se espese, agrega vinagre y sal.
Revuelva y cocine por 4-5 minutos mas.
Apaga la llama y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
La salsa se espesa cuando se enfría.
Chutney de mango dulce está listo.
Transfiéralo a un tazón para servir de inmediato o a botellas de vidrio esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco y seco para usar en cualquier momento.
