Chole Bhature es un plato típico de la cocina del norte de la India.
Se trata de un pan frito hinchado que se come con chole (garbanzos)
Ingredientes para Bhature:
2 tazas de Harina
Sal al gusto
1 cucharada de Aceite o el Ghee
4 cucharadas de Yogur
1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
1/2 Taza de Agua tibia
Aceite para freír
Preparación:
En un tazón grande, agrega la harina, la sal, polvo para hornear, el yogur y el aceite.
Agrega el agua, poco a poco, y amasar en una masa suave.
Añadir alrededor de 1/2 cucharada de aceite en este momento y continuar amasando la masa por 5-7 minutos.
Deja reposar la masa durante 1 hora al menos.
Dividir la masa en 6 -8 partes para hacer las bhaturas.
Hacer las bolas lisas y rodarlas con el rodillo, haciendo formas ovaladas o redondas.
Calienta aceite en una sartén.
Freír la bhature en aceite caliente, hasta que estén marrón claro en ambos lados.
Retirar y mantener sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Servir caliente con chole (Garbanzos).
Garbanzos con Salsa
Ingredientes:
2 Tazas de Garbanzos cocidos
1 Cebolla picada
3 Tomates picados
1 cucharada de Jengibre picado
2 dientes de Ajo picado
1/2 cucharadita de Cúrcuma
2 cucharadas de Polvo de Cilantro
1 cucharada de Comino en polvo
1 cucharadita de Chile rojo en polvo
1 cucharadita de Garam Masala en polvo
Unas Hojas de Cilantro picados
4 cucharadas de Aceite
Sal al Gusto
Preparación:
Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
Sofría la cebolla hasta que esté dorada.
Añadir el jengibre y el ajo.
Reducir la llama a bajo y cocina por 2 a 3 minutos.
Agregar los tomates, el cilantro en polvo, polvo de cúrcuma, comino en polvo y en polvo de chile rojo.
Cocina hasta que el aceite comience a separarse.
Añadir los garbanzos cocidos y 1 taza de agua.
Añadir sal y unas hojas de cilantro.
Cocina a fuego lento hasta que la salsa esté espesa
Ahora agrega el garam masala y mezclar bien.
Adornar con hojas de cilantro.
Sirva caliente con Bhature.
