Ingredientes:
750 gramos de Pollo
2 Cebollas
3 Tomates
1 Chile Rojo seco
2 Dientes de Ajo
1 Pequeño trozo de Jengibre
3 Cucharadas de Aceite de Coco
1 Hoja de Laurel
1 Rama de Canela
Sal al gusto
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Chile rojo en polvo / Pimentón
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Garam Masala
1 Taza de Leche de Coco
Algunas Hojas frescas de Cilantro
Preparación:
Lavar y limpiar los trozos de pollo, reservar.
En una batidora, agrega el tomate, la guindilla roja seca, el ajo y el jengibre con 1-2 cucharadas de agua, muélalo hasta obtener una pasta suave, reserve.
Calienta el aceite de coco en la sartén.
Una vez que esté caliente, agrega la cebolla en rodajas y fría hasta que estén doradas.
Transfiera la cebolla frita a un plato.
Deje enfriar.
Muélelos hasta obtener una pasta suave sin usar agua.
Déjelos a un lado.
En la misma sartén, agrega la hoja de laurel y la canela en el aceite sobrante.
Freír durante 10-20 segundos hasta que esté aromático.
Agrega la pasta de tomate, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y fría a fuego medio-bajo hasta que el aceite comience a separarse del masala.
Agrega el pollo y la sal y fría durante 8 a 10 minutos.
Ahora agrega la pasta de cebolla.
Mezclar bien.
Tapa y cocina el pollo hasta que se suelte su jugo.
Mantenga la llama al mínimo.
No agrega agua.
Un pollo tierno de buena calidad no tarda más de 10 minutos en cocinarse.
Abra la tapa, compruebe si el pollo está listo.
Si está cocido, agrega leche de coco y 1/4 taza de agua junto con garam masala en polvo y cilantro fresco.
Cocina por 5 minutos más y agrega sal si es necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan.
