Ingredientes:
Para la Masa:
1 Taza de Harina Integral
¼ de cucharadita de Sal
Agua según sea necesario para amasar
½ cucharadita de aceite
Para el Relleno:
1 Taza de Guisantes hervidos y triturados
2 Dientes de Ajo
1 pedazo de Jengibre
½ cucharadita de semillas de Comino
⅛ cucharadita de Chile rojo en polvo o al gusto
Sal al gusto
Unas Hojas frescas de Cilantro
1 cucharadita de Aceite
Ghee o Aceite para asar las parathas
Preparación:
Masa:
Poner la harina integral en un bol con sal y poco de aceite.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Untar 1/2 cucharadita de aceite encima.
Cubra la masa y déjala reposar durante 15-20 minutos.
Relleno:
Poner los guisantes frescos en una olla con agua caliente.
Cocina a fuego medio hasta que los guisantes estén suaves.
Sacar los guisantes de la sartén, escurrir el agua y reservar.
Ahora puede mezclar los guisantes en una licuadora con ajo, jengibre y cilantro o triturarlos con un mortero.
Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y agregar las semillas de comino.
Una vez que las semillas de comino crujen, agrega los guisantes triturados o molido en licuadora, la sal, la guindilla roja en polvo y mezcla.
Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que el aroma de las especias esté bien incorporado en los guisantes.
Apagar el fuego, sacar el relleno en un bol y reservar.
Haz el paratha
Para hacer la paratha, toma una pequeña cantidad de masa (del tamaño de un limón grande) y déle forma redonda.
Con la ayuda de un rodillo enrolle la masa en un círculo.
Aplica un poco de ghee o aceite por todas partes.
Coloca alrededor de 1 cucharada de relleno en el centro.
Reúna todos los bordes y júntelos formando un sello.
Aplanar con los dedos y enrollar nuevamente en un círculo.
Coloca el paratha en la sartén.
Una vez que haya manchas de color marrón claro en un lado, gire el paratha y aplica ghee o aceite.
Haga lo mismo en otra parte.
Cocine hasta que paratha tenga manchas marrones por ambos lados.
Sirva caliente con yogur o curry.
