Ingredientes:
1 taza de Arroz (Basmati)
250 gramos de Champiñones
1 Cebolla grande en rodajas
2 Tomates picados
1/2 Taza de Leche de Coco
2 Tazas de Agua
Para el Marinado:
3 cucharadas de Yogur Natural
1 cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de polvo de Garam Masala
Sal al gusto
Algunas Hojas de Cilantro
Para el condimento:
2 cucharadas de Aceite
Pequeño trozo de Canela
2 Clavos de olor
1 Hoja de Laurel

Preparación:
En un bol, agregar los ingredientes para el marinado junto con los champiñones.
Mezclar bien y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Remojar el arroz basmati en agua durante al menos 30 minutos.
Calentar el aceite en una olla.
Agrega canela, laurel y clavos de olor.
Freír durante 10 segundos.
Agrega las cebollas en rodajas y fríalas hasta que se doren.
Ahora agrega los tomates picados.
Cocina hasta que los tomates estén blandos.
Ahora agregar los champiñones marinados a la sartén y déjelo cocinar durante 5 minutos a fuego medio bajo.
Ahora agrega la leche de coco.
Escurre el agua del arroz basmati y agrégala.
Agregue la sal requerida y mezcla bien.
Agrega agua y cocina tapado con una tapa durante 10-15 minutos o hasta que el agua se absorba por completo y el arroz esté cocido.
Ahora manténgalo cubierto por otros 10 minutos antes de servir.
Adorne con hojas de cilantro.
Sirva caliente con raita o yogur natural.