Meethe Chawal / Arroz Dulce Estilo Indio
En la India se suele preparar en ocasiones especiales, con motivo de alguna fiesta o celebración.
Ingredientes:
1 taza de Arroz basmati / Cualquier Arroz
1/2 cucharadita de Azafrán
o
¼ de cucharada de Colorante Amarillo de cocina
1/2 cucharadita de semillas de Hinojo
1/2 Taza de Coco seco en trozos finos
1 cucharada de Aceite / Ghee (Mantequilla clarificada)
1 pizca de Sal
1 Trocito de Canela (opcional)
2-3 Cardamomo verdes
10-15 Almendras picadas
10-15 Pasas de Uvas Negras o Amarillas
(He utilizado pasas Negras)
2 Tazas de Agua (para cocinar el arroz, o como sea necesario)
Coco seco es básicamente coco fresco cortado en la mitad y se seca al sol o guardarlo en la nevera durante un mes o dos. se seca completamente, y se puede usar para salsas o platos dulces.
Quitar el coco seco de la nevera unas horas antes de usarlo, y luego se corta en rodajas muy finas.
Preparación:
Se pone en remojo el arroz, en agua fría durante media hora y luego se escurre.
Calentar el aceite o el ghee en la sartén y añadir algunas rodajas de coco y se fríe a fuego lento hasta que es de color marrón dorado. Esto es para adornar el arroz cuando se sirve (es opcional).
Ahora en el mismo sartén se añade las semillas de cardamon y canela, se añade el arroz lavado, el azafrán o el colorante amarillo, una pizca de sal y agua. Deja hervir unos minutos y luego se reduce el calor y cocinamos durante 10 minutos, hasta que esté casi hecho el arroz. (90%).
Ahora vamos a añadir pasas, coco seco en rodajas, semillas de hinojo y azúcar.
se da vueltas y se cubre con una tapa que no deje salir el vapor. Se reduce el calor y se cocina 10 minutos o hasta que la mezcla de azúcar se haya evaporado
Luego se pasa a una bandeja de servir decorado con coco que habíamos frito antes o algunos frutos secos en rodajas. Servir templado
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