Aloo Baingan ki Sabzi / Patatas y Berenjenas Estilo Indio
Ingredientes:
250 gramos de Berenjenas (cortada en cubos)
2 Patatas (cortada en cubos)
2 dientes de Ajo (picado)
1 cucharadita de Jengibre (finamente picada)
2 Tomate (finamente picada)
1 Chile verde (picado)
½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Chile rojo en (polvo opcional)
1 cucharadita de Garam Masala en polvo
Sal al gusto
3 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Hojas de Cilantro fresco picado
Preparación:
Caliente el aceite en un sartén, agregar el jengibre y el ajo.
Saltee durante 1 minuto.
Añadir patatas, remover y dejar cocer durante 10 minutos hasta que la patatas estén tiernas.
Ahora agregue tomates, berenjenas y todas las especias. Mezclar bien.
Dejar cocer durante 10 minutos sin agitación (con la tapa cerrada).
Revuelva y cocine por 2 minutos.
Retire del fuego, agregue el cilantro picado.
Servir con chapati, el arroz o el pan.
