Baingan Ka Bharta / Berenjenas estiló Indio
Ingredientes:
2 Berenjenas grande
1 Cebolla grande picada
2 Tomates Picado
1 Chile verde picado
2 Dientes de Ajos, picados finos
1 cucharada de Jengibre picado
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/4 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de Chile en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de Garam masala en polvo
1/2 cucharadita de Comino en polvo
1/4 taza de Agua
Sal al gusto
4 cucharadas de Aceite
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco finamente picado (adornar)
Preparación:
Enjuagamos la berenjena en agua. Secamos con un paño de cocina, aplicamos un poco de aceite sobre la piel y la ponemos a asar sobre fuego de gas, o bajo griller.
Esto le da un sabor ahumado. Vamos volteando la berenjena cada 2 minutos para que se cocine por completamente por todas partes,
hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carne de la berenjena esté suave .
Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla y chile verde hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho.
Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añadir la berenjena y la sal.
Añadir el agua y cocine a fuego lento con una tapa puesta hasta que el aceite se separa del curry.
Adornar con cilantro picado y servir caliente con roti, naan o arroz basmati.
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