"Modak" la ofrenda preferida para idolo Ganesha!!
Es el dulce principal que se prepara durante el festival de Ganesh Chaturthi en la India.
Se compone de unos saquitos hechos de harina de arroz y rellenos de coco recién rallado y azúcar de palma, a los que se les puede añadir frutos secos.
Los modaks son envueltos con una hoja de banana o cúrcuma y se hace al vapor para mejorar su sabor.
Los modaks al vapor se deben servir calientes salpicados con ghee casero (mantequilla clarificada)
Modak al vapor!!
Ingredientes:
1 Taza de Harina de Arroz
1 Taza de Agua
Una pizca de Sal
1/2 Cucharadita de Mantequilla Clarificada
Para el Relleno:
1 Taza de Coco fresco rallado
3/4 Taza Azúcar de palma / Azúcar moreno
1/4 cucharadita de polvo de Cardamomo verde (opcional)
Cómo preparar el Modak:
Tamizar el harina de arroz.
Ponemos a calentar una taza de agua, añadimos la sal y la mantequilla clarificada.
Tapamos y cuando esté hirviendo añadimos la taza de harina, ya con el fuego apagado.
Mezclamos bien y dejamos tapado durante unos 5 minutos aproximadamente.
Mientras vamos preparando el relleno:
En una sartén, añadimos el azúcar de palma en trozos y ayudándonos con una cuchara la vamos aplastando, tenemos que conseguir que se deshaga por completo.
Añadimos el coco rallado y cocinamos a fuego bajo durante 4-5 minutos aproximadamente.
Por ultimo añadir polvo de cardamomo y mezclar bien y dejamos que coja consistencia y se enfríe.
Con la ayuda de una cuchara o espátula ponemos la masa de harina en un plato llano o tabla de madera.
Ahora engrasa las palmas con un poco de aceite.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa, del tamaño de un limón, y vamos formando bolitas.
Cogemos las bolitas, las vamos aplanando con las manos, hasta conseguir discos, donde en el centro podamos incorporar una cucharadita de relleno.
Cerramos bien, como si fuera una flor y reservamos.
Repetimos el procedimiento con toda la masa y relleno.
Incorporamos 2 tazas de agua en una cacerola, engrasamos la vaporera con Ghee e incorporamos los Modak, tapamos la vaporera y cocinamos al vapor durante 10-12 minutos aproximadamente.
Sirve el Modak caliente con un poco de mantequilla clarificada.
