Pakoras Vegetal / Bhajias
Las pakoras son un plato típico de la India. Son verduras rebozadas con masa de harina de garbanzo, son ideales como aperitivo con un chutney de cilantro o chutney de menta.
Ingredientes para la masa de rebozar:
2 Tazas de Besan (Harina de Garbanzos)
Sal al gusto
una pizca de Bicarbonato Sódico
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1/2 cucharada de semillas de Comino
Agua para preparar la masa
Aceite para freír
Verduras variadas:
Hoy lo que tengo en casa son las : Cebollas, Pimiento verde, patata y Rebanadas de pan.
Cortar las Cebollas en aros, Pimientos verde en tiras, patatas en rodajas finas y Rebanadas de pan en mitad.
(También se puede usar berenjenas en rodajas, huevos duros en rodajas, rodajas de calabacín, hojas de espinacas, paneer / queso fresco, coliflor)
Preparación:
Vamos a preparar la masa primero:
Siempre colar la harina con un colador para evitar grumos.
En un bol o cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato sódico, chile rojo en polvo, y las semillas de comino. Agregar agua poco a poco, removiendo con una cuchara, hasta que la masa esté homogénea. Sobre todo no tiene que quedar muy liquida.
Cortamos las verduras en rodajas o en tiras.
Calentamos el aceite para freír en una sartén honda.
El fuego debe estar medio alto, (que no se llegue a quemar.)
Rebozamos las verduras en la masa y las vamos añadiendo al aceite cuando esté caliente.
Las Freímos hasta que estén crujientes y doradas.
Entonces se escurren y se colocan sobre un papel absorbente.
Servir caliente con chutney de cilantro o chutney de menta o ketchup.
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