Ingredientes:
750 gramos de Langostinos
(También se puede hacer Pescado o Pollo en esta Salsa)
Muele estos ingredientes a continuación en una pasta suave y manténgalo a un lado
2 Chiles rojos secos de Cachemira
4 Dientes de Ajo
4-5 Granos de Pimienta Negra
1 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 Taza de Coco rallado
1 Taza de Leche de Coco
Para el Curry:
2 cucharadas de Aceite de Coco
1 cucharada de jengibre finamente picado
1 Cebolla finamente picada
1 Tomate finamente picado
Sal al gusto
1 cucharadita de Cúrcuma en Polvo
1 cucharada de polvo de Cilantro
1 cucharadita de Pasta de Tamarindo
Si no tienen Tamarindo se puede agregar Jugo de Limón
Algunas Hojas de Cilantro fresco para decorar (opcional)
Preparación
En una sartén, calienta el aceite de coco y agrega el jengibre y la cebolla.
Saltee las cebollas hasta que se doren y agrega los tomate picado.
Cocinar los tomates durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega la pasta molida de coco, la pasta de tamarindo o jugo de limon, el cilantro en polvo, la cúrcuma y sal a la sartén y déjela hervir.
Ahora cubra la sartén, reduzca la llama y cocinar el curry durante 10 minutos, hasta que el color se oscurezca ligeramente.
Agrega los langostinos a la salsa y cocínalas durante 6-8 minutos.
Espolvorea hojas de cilantro por encima, apaga el fuego.
Deje reposar el curry durante 5 minutos antes de servirlo con arroz al vapor.
