Ingredientes:
1 litro de Leche Entera
1 Taza de Azúcar
2 Tazas de Leche Entera
1 Taza de nata liquida
5 cucharadas de Azúcar
3 Tazas de Agua
1 cucharada de Polvo de Semillas de Cardamomo
3-4 Almendras cortadas muy finas
3-4 Pistacho cortados muy finos
Pizca de Azafrán
2 cucharadas de Jugo de Limón
2 cucharaditas de Harina de Maíz
Preparación:
Lo primero de todo es cortar la leche.
Para eso calentar un litro de leche entera y cuando esta hirviendo echarle el zumo de limón.
Cuando esté cortada la leche, separar el agua (suero) de los sólidos (el cuajo).
Para ello se puede usar un paño de gasa.
Es hacer Paneer, el mismo proceso.
Despues de haberlo dejado escurrir bien una media hora dentro del paño bien apretado.
lo quitamos de paño y ponemos en un plato.
Ahora agregar harina de maíz en el paneer y con la ayuda de la palma de su mano presione y amasar el paneer durante 10 minutos hasta que esté suave.
El paneer amasada se unirá y se verá como masa.
Usa aceite o ghee para engrasar sus palmas.
Luego hacer pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf.
Aplane la bola de paneer presionando entre las palmas.
Si no quieres cortar la leche, pues compra requesón o queso fresco y hacer bolas con él, apretando bien que no quede agua.
HACER EL ALMIBAR.
Poner a hervir 3 tazas de agua con el azúcar y polvo de cardamomo.
Cuando empiece a hervir, poner dentro las bolas de queso.
Cocer a fuego medio con la cacerola cubierta durante 15 minutos, el fuego alto.
Luego apagar el fuego. de vez en cuando remover un poquito para que las bolas no se peguen unas a otras.
En otra cacerola poner a hervir la nata, 2 tazas de leche entera y las hebras de azafrán.
Añadir 5 cucharadas de azúcar.
Dejar cocinar durante 15 minutos, o hasta que la leche esté más espesa.
Sacer las bolas de queso del sirope de azúcar y ponerlas dentro de la mezcla de leche, nata y azucar, dejar a fuego muy lento durante otros 10 minutos.
Luego poner el rasmalai en un bol, ponerle por encima almendras y pistacho, poner a refrigerar en la nevera.
se sirve frio !!
