Es un delicioso postre para cualquier época del año y se sirve en muchos de los festivales de la India.
Chawal es arroz y Kheer es leche
Ingredientes:
1 Litro de Leche Entera
100 gramos de Arroz
1/2 cucharadita de Cardamomo en polvo
1/4 taza de Pistachos triturados
1/4 taza de Almendras triturados
Algunas hebras de Azafrán (opcional) pero es mejor si se añaden
Azúcar al gusto
Preparación:
Comenzamos lavando bien el arroz hasta que el agua salga clara y dejamos 30 minutos a remojo.
Ponemos la leche en una olla con fondo grueso y llevar a ebullición y a fuego lento dejar cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que la leche no se salga del recipiente al hervir.
Añadir el arroz remojado, hebras de azafrán, cardamomo en polvo, y cocine a fuego lento.
Revuelva para asegurar que la leche no se pegue al fondo.
Cocinar hasta que el arroz esté cocido y la leche se espesa y que se reduce a la mitad de su volumen original.
Ahora añadir el azúcar y revuelve por 3-4 minutos más.
Retíralo del fuego y dejarlo enfriar, ponlo en el refrigerador unos 30 a 40 minutos al menos antes de servir.
Servir frío adornado con almendras y pistacho triturados.
Se puede servir caliente también.
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