Ingredientes:
350 gramos de Champiñones
1 Cebolla picada
1 Tomate grande picado
1 cucharada de Ajo picado
½ cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
3-4 Hojas de curry
1 Chile verde picado (opcional)
100 ml de Leche de Coco
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
Algunas Hojas de Cilantro
Preparación
Calentar aceite en una sartén y sofríe ligeramente los ajos.
Cuando empiece a cambiar de color, incorpora la cebolla picada. Saltee hasta que se doren.
Añadir el chile verde picado (opcional) y hojas de curry.
Ahora agregar los tomates picado y cocine hasta que el aceite se separa.
A continuación, agregar todos los especias y rehogar bien.
Ahora vierta 1/2 taza de agua y cuando la mezcla empiece a hervir, añadir los champiñones.
Si necesita más salsa, agregar más agua.
Añadir sal al gusto.
Cuando los champiñones estén casi cocidos, incorpora la leche de coco en la salsa.
Lleva a fuego bajo y deja cocinar unos 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que el curry se espesa.
Adornar con hojas de cilantro picado.
Sirva este curry con arroz blanco, parathas, chapatis o naan.