Ingredientes:
250 gramos de Berenjenas (cortada en cubos)
2 Patatas (cortada en cubos)
2 dientes de Ajo (picado)
2 Tomate (finamente picada)
1 cucharadita de Jengibre (finamente picada)
1 Chile verde (opcional)
½ cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de polvo de Cilantro
1 cucharadita de polvo de Chile rojo (opcional)
1 cucharadita de polvo de Garam Masala
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
Unas Hojas de Cilantro fresco picado
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y el ajo.
Saltee durante 1 minuto.
Añadir patatas, remover y deja cocinar unos 10 minutos hasta que la patatas estén casi hecha.
Ahora agregue tomates, berenjenas y todas las especias. Mezclar bien.
Deja cocinar otros 10 minutos sin agitación (con la tapa cerrada).
Revuelva y cocinar por 2 minutos mas.
Retira del fuego, agregan el cilantro picado.
Servir con chapati, el arroz o el pan.