Chicken Tikka Masala / Pollo Tikka Masala
Ingredientes:
3 Pechugas de Pollo cortado en cubos
1 Cucharada de Aceite
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/4 cucharadita de Pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de Cardamomo Molido
2 cucharadas de Mantequilla clarificada (Ghee)
una pizza de colorante rojo para la comida (opcional)
1 Cebolla picada
1 Taza de Tomates triturados o puré
1 cucharada de Jengibre rallado
2 Dientes de Ajo rallado
1 Taza de Leche de Coco
1 Taza de Caldo de Pollo
Hojas de Cilantro fresco picado para Adornar
Preparación:
En un bol agregar el pollo, aceite, la sal, el garam masala, el polvo de cilantro, Pimentón, cúrcuma, la pimienta de cayena y el polvo de cardamomo mezclarlo y Sazonar el pollo con la mezcla de especias y cubrir uniformemente.
Derrita la mantequilla clarificada (ghee) en una sartén.
Cocinar el pollo en mantequilla hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos.
Mantener el pollo en un plato.
Ahora, en la misma sartén, agregar la cebolla y revuélvala hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 5 a 6 minutos.
Añadir la puré de tomate y remover. Saltear hasta que la salsa se caramelice, unos 5 minutos.
Agregar el ajo y el jengibre en la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y el colorante rojo,(opcional). reducir el fuego a medio bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
Ahora agregar el pollo, la sal, el cilantro, ponga a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, de 10 a 15 minutos.
(También puede usar 1 taza de crema de leche en lugar de la leche de coco.)
Servir caliente con Naan o Arroz.
